Mon expérience professionnelle
2021 Liberteat : la solution pour vos repas
2011 à 2021 Responsable d'exploitation R2C
2005 à 2010 : Restaurant R
Cuisine gastronomique
Directeur d’exploitation
2005 à 2012 : Chef de cuisine particulier de John Galliano
2005 à 2010 : Groupe LVMH
Maison Dior
Responsable de restauration : service privé
2004 à 2005 : Ministère de l’Education Nationale
Intendant du Ministre François FILLON
Directeur de l’hôtel particulier et de ses achats
Directeur de l’ensemble du service de restauration cuisine et salle
Responsable et organisateur des réceptions du ministère
2002 / 2004 : Ministère de l’Education Nationale
Intendant du Ministre Luc FERRY
Responsable de l’hôtel particulier et des achats privés
Directeur du service de restauration du ministre
Responsable des cérémonies
« Toque d’Or de la République »
2000 / 2002 : Ministère de l’Education Nationale
Responsable du service de restauration du Ministre Jack LANG
Chef de cuisine et Intendant du Ministre
Responsable des cérémonies (buffet, banquet, cocktail, Garden)
Organisation des vœux du ministre
1997 / 2000 : Ministère de l’Education Nationale
Chef de cuisine du Ministre Claude ALLEGRE
Organisation des cérémonies du Ministre
1997 Chef de cuisine
Ouverture du restaurant Le Pré Catelan avec Frédéric Anton
1997/2005 Création School Consult
Professeur de cuisine à domicile chez les particuliers
1996 / 1997 : Ministère de l’Education Nationale
Chef de cuisine du Ministre François BAYROU
1994 / 1996 : Restaurant « Joël ROBUCHON » trois étoiles Michelin à Paris.
Sous chef de cuisine .
Poste du poisson, entremet, garde manger et pâtisserie
1993 / 1994 : Restaurant « Le Laurent » deux étoiles Michelin à Paris.
Chef de partie, sous chef de cuisine
1993 : Hôtel Sofitel Sèvres restaurant « Le relais de Sèvres » étoilé Michelin à Paris.
Chef de Partie cuisine chaude , banquet
1991 / 1993 : Restaurant « Au Pressoir » étoilé Michelin à Paris
Chef de Partie
Poste du poisson, entremet, viande
1990/1991 : Service national
Cuisinier au Mess des officiers de Versailles
1989 / 1990 : Société « Le Nôtre » Traiteur à Plaisir
Commis de Cuisine.
Cuisine chaude , cuisine froide , service traiteur
1987/1989 : Restaurant « La Poularde » étoilé Michelin à Houdan (78)
Apprenti de cuisine /pâtisserie
Ma formation
1987/1989 : Apprentissage restaurant « la Poularde » Houdan (78)
1987/1989 : Diplomé de l’Ecole Tecomah à Jouy en Josas (78)
